Shakshuka med salsicca av Sophie Björkman

Shakshuka med salsicca, pimientos de padron, fetaost och gärna en bit färskt lantbröd till.

Portioner: 4 pers

Tid: Ca 20 minuter

Ingredienser:

300 g salsiccia

4 ägg

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g hela tomater på burk

2-3 pimientos de padron

120 g fetaost

Oregano

Salt

Peppar

Bröd (helst något lantbröd)

1. Börja med att hacka löken och vitlöken

2. Dra av skinnet från salsicciakorvarna och dela ner dem i mindre bitar

3. Lägg de hela tomaterna i en skål och krossa dem med händerna tills det blir som en tomatsås

4. Skiva pimientosen i tunna skivor

5. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olivolja

6. Stek lök, vitlök och salsiccian tills de fått en bra färg (lite gyllene)

7. Häll över tomaterna, salta och peppra, smaka av

8. Låt allting puttra några minuter

9. Knäck i äggen i tomatsåsen, sprid över pimientosen och smula över fetaost

10. Lägg på ett lock och låt äggen bli klara (cirka 4 minuter)

11. Toppa allting till sist med lite oregano

12. Servera tillsammans med stekt bröd (i olivolja) eller rostat